“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种的微量元素对人体健康的价值是相当大的。

粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

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